Em uma panela de pressão coloque 1,5 litros de água, o peito de galinha inteiro, o alho-poró e o salsão. Deixe cozinhar na pressão por 10 minutos.
Separadamentre, cozinhe a moranga no vapor até ficar bem macia (este cozimento leva cerca de 25 minutos).
Após o cozimento, desfie o peito de galinha e reserve.
Bata (aos poucos) o restante dos ingredientes no liquidificador utilizando o caldo do cozimento da galinha.
Despeje o creme batido de volta na panela, acrescente o peito desfiado e salgue a gosto. Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo.
Dica: caso tenha dificuldade em descascar a moranga, cozinhe-a com casca e tudo. Depois de cozida a casca pode ser retirada com mais facilidade e menos desperdício de polpa.