Em uma panela rasa, em fogo médio, adicione o açúcar e a água.
Mexa suavemente sem parar até formar uma leve calda homogênea (cuidado para não raspar as laterais onde se encontra uma solidificação) abaixe o fogo.
Acrescente a margarina, em seguida o coco lentamente.
Desligue o fogo espere 1 a 2 minutos para esfriar (não pare de mexer para não açucarar).
Acrescente o parmesão, misture bem, em seguida a farinha e logo após os ovos, um a um.
Adicione o fermento, mexa brevemente.
Coloque a massa em uma forma untada, polvilhe um pouco de canela em pó e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos.
Aguarde esfriar para desenformar.