Coloque a acelga em uma assadeira e cubra com o sal.
Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
Retire a acelga dando uma apertada para escorrer a água e coloque em um refratário, espalhando-a.
Em uma panelinha pequena adicione todos os ingredientes menos o óleo quente e o gergelim torrado.
Aqueça até o início da fervura (esse procedimento é só para derreter o açúcar).
Mexa bem e derrame na acelga, misture bem e aqueça bem o óleo e jogue com cuidado por cima.
Misture novamente e acrescente o gergelim torrado.
Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.
Sirva a seguir com arroz branco.
Obs.: Para cada kg de acelga picada usa-se 1 colher (sopa) de sal.