Para o molho refogue no azeite, a cebola, a carne moída, a calabresa e os tomates picados. Quando estiver refogado, acrescente o extrato de tomate e reserve.
Em uma forma ou refratário para pizza untados, disponha uma camada de fatias batatas, regue com azeite de oliva e um pouco de sal, e coloque no forno para assar.
Retire do forno e deixe esfriar. Cubra com o molho de tomates e forre a seguir com o queijo mussarela. Polvilhe orégano e volte ao forno para gratinar.