Pegue o aipim já cozido e amassado e misture muito bem com as gemas e a manteiga até obter uma massa lisa.
Enfarinhe uma mesa ou uma pedra.
Pegue pequenas porções de massa e enrole em forma de cordões.
Corte em pedaços regulares.
Coloque uma panela no fogo com água e sal, quando começar a ferver coloque os nhoques aos poucos.
Assim que eles subirem, retire com o auxílio de uma escumadeira e coloque no escorredor de massas.
Cubra com o molho a gosto.