Bata todos os ingredientes no liquidificador até que a mistua fique homogênea.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeita e despeje aos poucos com o auxilio de uma concha a massa.
Vire as panquecas para que os dois lados dourem.
Depois é só rechear com o que for de sua preferência, cubra com molho de tomate e queijo ralado e leve ao forno para gratinar.