Em uma panela, aqueça um pouco de óleo, doure a cebola e o alho, junte o frango e o caldo de galinha, o molho shoyu, a salsa e a cebolinha.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Em uma panela coloque o arroz, o caldo de galinha dissolvido no leite, o queijo ralado, a salsa e a cebolinha.
Leve ao fogo e quando levantar fervura, despeje a farinha de uma só vez, mexendo com força até a massa soltar do fundo da panela.
Deixe cozinhar por 3 minutos e retire do fogo.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove.
Divida em bolinhas no tamanho desejado.
Abra cada bolinha sobre a palma da mão e recheie.
Feche moldando coxinhas e passe na clara de ovo batida e em farinha de rosca.
Frite-as em óleo quente.