Tempere as tilápias com sal e pimenta e reserve.
Coloque os abacaxis em uma panela com 1 litro de água e 2 xícaras de açúcar, reduza por meia hora.
Bata no liquidificador e coe.
Aqueça uma frigideira com 2 colheres de azeite.
Salteie os legumes começando pela mandioquinha.
Na sequência a berinjela, abobrinha, os pimentões e os tomates.
Tempere com sal, pimenta, azeite, salsinha e cebolinha e sirva.
Frite as tilápias, monte os legumes no prato, depois o molho e por último os filés e sirva.