Cozinhe as batatas (não deixe muito moles).
Reserve.
Coloque o bacon, a cebola e o alho para fritar. Coloque o tomate e faca um molho bem grosso.
Corte as batatas ao meio. Retire o miolo delas. Reserve.
Amasse o miolo das batatas e misture a maionese. Reserve.
Recheie as batatas com o molho.
Cubra com a batata amassada com a maionese. Coloque a mussarela por cima.
Sugestão: salpique orégano por cima.
Coloque pra assar em forno médio até que derreta o queijo.