Descasque os tomates antes para evitar os agrotóxicos e o entupimento da peneira.
Coloque tudo no liquidificador e bata.
Bata aos poucos, só com a tecla pulsar.
Se as sementes forem trituradas o gazpacho poderá ficar amargo.
O azeite é indispensável para dar "liga" ao gazpacho (senão a polpa se separa do suco).
Muita atenção com o sal, entre a falta e o excesso o limite é pequeno.
Coe e sirva.
Opções: Se quiser realçar a acidez pode acrescentar um pouco de vinagre. Se quiser reduzir a acidez, use tomates italianos. Existe uma ardência própria da cebola e do alho crus. Se isso incomodar pode refogar ligeiramente esses ingredientes antes. A sopa fica menos fresca mas fica agradável de outra forma. A receita tradicional sugere usar cubinhos dos vegetais para adicionar ao caldo coado, e servir com pão. Eu prefiro croutons. Uma folhinha de hortelã ou salsa também enfeita bem o prato.