Passe o aipim ainda quente pelo expremedor de batata.
Espere o aipim esfriar e acrescente os outros ingredientes.
Amasse bem.
A massa fica um pouco mole, não coloque muito trigo.
Elaboração passo-a-passo:
Coloque um pouco da massa sobre uma superfície enfarinhada e faça rolinhos finos, compridos.
Corte os rolinhos em pedacinhos de 2 cm (no máximo), jogue um pouco de farinha de trigo sobre eles e, delicadamente, coloque em uma peneira de uns 22 cm e movimente a peneira.
Com isto, sai o excesso da farinha e, ao balançar a peneira, os pedacinhos vão tomando uma forma arredondada.
Cozinhe-os em água fervente com sal e um fio de óleo.
Ao boiarem, retire-os, delicadamente, com uma escumadeira e arrume-os num refratário.
Após cobrir a superfície do refratário, coloque o molho de sua preferência.
Repita as camadas, até terminar a massa.
Finalize com o queijo parmesão ralado e a salsinha.
Leve ao forno convencional ou ao micro-ondas só para esquentar.