Tire a pele e o osso do peito de frango (se preferir utilize filé).
Corte em tiras fininhas.
Em uma panela coloque o fio de azeite, a cebola, espere uns segundinhos e junte o dente de alho espremido ou amassado.
Após dourar junte o tomate picado.
Deixe fritar bem e misture o frango em tiras.
Quando o frango juntar bastante agua junte o envelope de tempero pronto, a pimenta com cominho moída e o coentro bem picadinho (o coentro é preferencial).
Deixe cozinhar em fogo médio até secar.
Derreta a margarina e frite a cebola em cubinhos com o galhinho do manjericão.
Junte o leite.
Retire o galhinho do manjericão e junte a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexa até engossar como um mingau.
Misture a noz-moscada que dá um sabor todo especial, mexa bem e desligue o fogo.
Coloque numa travessa metade do molho branco.
Uma camada do frango e cubra com o restante do molho.
Coloque mussarela sufiente para cobrir a travessa e por último a batata palha.
Coloque no forno por 10 minutos.
Sirva a Seguir