corte a maminha em cubos de 3x3 cm, pode ser com a gordura.
Despreze pedaços muito pequenos.
Em uma forma ou bacia pequena, cubra os cubos com o sal grosso ralado fino, assegure-se de misturar bem, não use sal demais, jogue shoyu por cima sem deixar reservar no fundo, o shoyu é somente o suficiente para corar toda a carne.
Deixe descansar por meia hora.
Jogue na grelha alta, 30 cm, virando estas postas até o ponto desejado, mal passado fica bom, ao ponto fica ótima, bem passado perde um pouco e textura.