Bata as claras em neve, acrescente as gemas, uma a uma e o açúcar, aos poucos, batendo sempre.
Acrescente aos poucos, a farinha e o fermento peneirados juntos e a manteiga, misturando bem mas sem bater.
Leve ao forno médio em assadeira retangular média, untada e enfarinhada.
Quando enfiar um palito e o mesmo sair seco, retire do forno e deixe esfriar.
Cozinhe 1 lata de leite condensado em panela de pressão por 30 minutos (espere esfriar para abrir a lata) ou 400 g de doce de leite pastoso.
Leve ao fogo em uma panela o açúcar e a água.
Deixe esfriar por 5 minutos, depois de fria acrescente a baunilha.
Corte o bolo em quadradrinhos de aproximadamente 4x4 cm, faça uma abertura num dos lados do quadrado.
Coloque o recheio, por essa abertura.
Umedeça os pedaços na calda, passe em seguida no coco ralado.
Embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por 2 horas.