Em uma panela coloque um pouco de óleo para aquecer, junte 100 g de bacon e deixe dourar.
Adicione os dois dentes de alho e a cebola.
Coloque o arroz e deixe fritar.
Adicione o caldo, em fogo baixo.
Em outra panela coloque óleo para esquentar, junte o restante do bacon, calabresa e frite bem.
Junte o tomate, pimentão e a cebola em rodelas, o caldo de carne e extrato, refogue, acerte o sal.
Junte a salsa, cheiro e a manjerona ao arroz e veja se ficou al dente, se tiver duro coloque mas água quente e acerte o sal.
Quando estiver para secar desligue o fogo e junte o catupiry.
Coloque o arroz em um refratário fundo e coloque o molho com a calabresa por cima do arroz.