Em uma panela coloque as raspas, o suco da laranja, o suco do limão e o açúcar.
Ferva e deixe reduzir por 5 minutos para concentrar o gosto.
Fora do fogo, junte a gelatina hidratada conforme instruções da embalagem. Deixe esfriar e coe com ajuda de um pano limpo.
Incorpore delicadamente o creme de leite batido. Coloque a Bavaroise em taças ou em uma forma “Molde”. Deixe no frízer por 1 hora.
Fatie os morangos e misture com as outras frutas vermelhas. Junte o açúcar e o suco de limão. Deixe marinar na geladeira pelo mínimo 30 minutos.
Desenforme a Bavaroise e guarneça com as frutas em volta. Decore com folhas de hortelã e canelas em pau.