Em um liquidificador, bata bem o leite, a margarina, os ovos, o amido, o queijo parmesão, o açúcar e um copo (americano) de água.
Leve a mistura ao fogo mexendo sempre até o creme engrossar e borbulhar, por cerca de 5 minutos.
Desligue o fogo e acrescente a essência. Reserve o creme.
Para a calda, em uma panela leve um copo de açúcar ao fogo alto até caramelar, acrescente a água, o açúcar restante e o conhaque. Deixe ferver por 5 minutos e desligue o fogo.
Após esfriar, passe os biscoitos nessa calda e forre um refratário até cobrir todo o fundo. Leve à geladeira por 30 minutos. Reserve a calda que restou. Retire o refratário da geladeira com os biscoitos caramelados e cubra com o creme. Deixe esfriar e espalhe o restante da calda por cima, leve à geladeira por 3 horas. Depois é só servir, podendo decorar com ameixas secas ou passas.