Limpar bem a carne, tirando toda gordura e nervo.
Levar ao congelador até começar a congelar.
Colocar o trigo de molho por 20 minutos.
Após o tempo de molho, trocar várias vezes a água, até ele ficar clarinho.
Cortar a carne em pedaços e colocar no processador para moer. Depois que a carne estiver moída, colocar a cebola e as folhas de hortelã, tudo junto no processador.
Acrescentar a manteiga, tempero completo, canela, pimenta do reino e azeite. Provar o tempero, se necessário, acrescentar sal.
Colocar o quibe cru num pirex e decorar com riscos feitos com a parte posterior de um garfo, folhas de hortelã, cebola e azeite.