Coloque os ovos as 2 xícaras de farinha e o queijo parmesão e o leite, mexa bem, depois coloque o fermento e por último o espinafre, sal a gosto.
Tome cuidado para não salgar demais, pois o queijo parmesão já tem sal.
Em uma panela coloque óleo como se fosse para fritar batata.
Deixe aquecer e com 1 colher pingue a massa sobre a gordura.
Se quiser pode rechear com calabresa frita em cubos.