Bata no liquidificador, o creme de leite, o leite condensado, o leite, o leite de coco e a gelatina (dissolvida conforme instruções da embalagem).
Junte a essa mistura o abacaxi cozido sem a calda e o coco ralado, misturando tudo delicadamente para não desmanchar muito o abacaxi.
Coloque em um pirex e leve para gelar até o mousse ficar consistente (por volta de 2 horas).
Dicas: pode substituir o abacaxi pelo abacaxi em calda em lata.
Se quiser pode colocar algumas folhas de hortelã para bater junto no liquidificador.