Leve ao fogo o açúcar até ficar dourado claro.
Adicione a xícara de água as poucos e cozinhe até o ponto de fio grosso, não mexa.
Passe o caramelo em uma forma de buraco no meio, deixe esfriar por 10 minutos.
Em uma tigela coloque a mandioca crua ralada, o açúcar, os ovos ligeiramente batidos, o coco e a manteiga.
Misture bem com uma colher de pau, despeje a massa na forma e leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 50 minutos a 1 hora.
Desenforme e sirva na temperatura ambiente.