Corte a costela dividindo cada ossinho e as carnes em pedaços pequenos. Tempere um dia antes e reserve.
Refogue a costelinha no óleo, com cebola e alho em uma panela de pressão e deixe fritar bem.
Depois de refogar, acrescente os tomates, a cachaça e a pimenta, ela tem que estar inteira, se cortá-la ficará muito picante.
Deixe cozinhar na pressão por 20 minutos.
Depois, tire a pressão e acrescente a carne o coentro e o cebolinha bem picadinhos e deixe cozinhar por mais 15 minutos.