Coloque em uma tigela todos os ingredientes do creme de maracujá, misture com uma colher e deixe descansar fora da geladeira por 40 minutos.
Prepare a calda colocando todos os ingredientes em uma panela e mexendo em fogo brando até ficar em ponto de calda.
Desligue o fogo e acrescente algumas sementes de maracujá.
Para o chantilly bata o creme de leite fresco com o açúcar até ficar no ponto ou se preferir usar o creme de leite de caixinha, prepare conforme as instruções da mesma. Depois de tudo pronto monte o pavê na seguinte ordem: creme de chantilly, bolachas de maisena, creme de maracujá, chocolate picado e assim por diante sendo que a última camada deverá ser de creme de maracujá.
Por fim coloque a calda. Sirva gelado.