Cortar o abacaxi (já descascado) em fatias bem fininhas.
Separar em um prato.
Quebrar os 2 ovos separando a clara e a gema.
Bater uma gemada com 1/2 xícara de açúcar, colocando metade do suco em pó (guardar separado).
Bater as claras em neve com o resto do açúcar, adicionar o resto do suco em pó e separar também.
Colocar as fatias em um prato quadrado raso cobrindo o fundo, colocar a gemada por sobre o abacaxi, colocar mais uma camada de abacaxi, cobrir com a clara batida em neve, colocar sobre a mesma um pouco de canela em pó.
Levar para gelar (servir gelado).