Lave, descasque e retire o miolo dos chuchus.
Em um ralador com lâmina para fatiar, corte os chuchus bem fininos, reserve.
Em uma panela coloque o açúcar, água, canela e cravo-da-índia, misturando bem.
Leve ao fogo baixo, até formar uma calda ponto de fio fina.
Acrescente os chuchus e cozinhe até ficar macio.
Deixe esfriar, sirva gelado ou temperatura ambiente.