Corte a abóbora em pedaços, sem tirar a casca.
Leve ao forno e asse até ficar macia.
Tire a casca dos pedaços de abóbora e passe por uma peneira.
Acrescente sal a gosto, junte a farinha de trigo e 2 a 3 colheres de manteiga até dar consistência para enrolar.
Faça rolinhos e corte os nhoques.
Cozinhe os nhoques em agua fervente com sal por 5 minutos, aproximadamente.
Quando subirem á superficie, escorra e passe para uma travessa.
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e frite o alho ate começar a dourar.
Despeje sobre os nhoques.
Polvilhe com queijo ralado e sirva.