Descascar as peras mantendo o cabinho.
Colocar o vinho tinto em uma panela que acomode as frutas.
Adicionar o açúcar. Levar à fervura.
Assim que começar a ferver, adicionar as peras tomando o cuidado para ficarem cobertas pelo vinho. Caso contrário, durante o cozimento você deverá virá-las.
Adicionar a canela e os cravos à panela e tampar parcialmente.
Ferver até que as peras fiquem macias. Pode-se testar espetando um palito nas frutas.
Retirar as peras da calda e colocar em uma tigela.
Cozinhar a calda para ficar um pouco mais grossa.
Regar as frutas com a calda e deixar esfriar. Levar à geladeira.
Servir com sorvete de creme.