Tire os ossos das coxas e sobrecoxas sem tirar a pele e sem dar cortes.
Tempere com sal, pimenta, o suco, o shoyu e a cebola.
Deixe pegar gosto por 2 horas.
Junte as partes com fio dental quando faltar um pouco para fechar totalmente arrume dentro o presunto e queijo, feche bem.
Arrume no tabuleiro coloque o resto do do tempero e cubra com papel laminado, leve ao forno por 30 minutos depois tire o papel laminado e deixe dourar.