Cozinhar a batata e a cenoura (cuidar para não cozinhar demais) limpar a cenoura e descascar as batatas.
Cortar tudo em cubinhos (batatas e cenoura), picar os pimentões (bem pequeno) o tempero verde e o tomate e a hortelã.
Colocar o sal e o vinagre.
Acrescentar a maionese e misturar bem.
Montar em uma tigela redonda com as folhas de alface guarnecendo.
Regar com um fio de azeite de oliva.
Servir.