Retire toda pele da carne e a gordura, leve para cozinhar em panela de pressão com a cerveja por 1 hora mais ou menos, até ficar macia.
Enquanto a carne cozinha, corte os pimentões e cebola em tiras finas, coloque o vinagre, o óleo, o azeite, o louro, a pimenta-do-reino.
Leve tudo para cozinhar em uma panela, deixe por 20 minutos esse molho.
Quando o lombo esfriar, corte em rodelas bem fiininhas, rejeite a cerveja que foi cozida e alterne camadas de lombo e camadas de molho.
Sirva no dia seguinte com arroz branco e pão.
Obs.: Prato frio, não esquentar para comer!