Corte a carne seca como preferir.
Coloque em uma panela com água para cozinhar.
Colocar 1 colher de sopa de sal para tirar o sal da carne seca (funciona).
Quando a carne estiver cozida desfie.
Após desfiar refogue com a cebola e com o coentro e separe em um recipiente.
Coloque as mandioquinhas para cozinhar e depois de cozida amasse até virar um purê e adicione o queijo ralado
Forre a forma com o pure de mandioquinha.
Coloque a carne seca e depois cubra com o que restou do purê.
Corte a linguiça calabresa e o bacon em cubos pequenos e frite depois de frito adicione a cebola e coloque sobre o escondinho para finalizar com chave de ouro.