Em uma panela grande coloque o leite, o queijo, a manteiga e sal para ferver.
Antes de levantar fervura adicione as batatas amassadas e mexa até ferver.
Quando estiver fervendo junte o trigo aos poucos e mexa até essa massa desgrudar do fundo da panela.
Se necessário adicione um pouco mais de trigo.
Faça uma tira longa e corte pedacinhos iguais.
Atenção: não precisa mergulhar os nhoques em água fervendo!
Coloque em uma assadeira com o recheio de sua preferência, povilhe queijo ralado por cima e leve ao forno quente por mais ou menos 15 minutos ou até dourar o queijo.