Lavar e cortar a verdura em vertical em várias partes, depois temperar com sal, óleo e orégano.
Levar ao forno pré-aquecido à 180°, até obter uma cor dourada e estar cozida, deixe esfriar um pouco.
Adicionar no liquidificado a berinjela ainda meio quente, um pouco de óleo, pimenta malagueta a gosto, azeitonas e cebolinhas com 3 colheres de vinagre balsâmico.
Depositar um recipiente de vidro e adicionar em cima um pouco de óleo para ter mais durabilidade.