A cassata é feite em camadas
Adicione em uma panela o leite condensado, três gemas (reserve as claras para mais tarde) e uma medida de leite, mexa tudo em fogo baixo até dar uma engrossada (não deixe ferver para não desandar).
Coloque esse creme num refratário e pique 5 bombons em cima. Passe papel filme e leve ao congelador enquanto você faz o segundo creme.
No liquidificador acrescente a outra medida de leite, duas embalagens de bolacha maria picados (em um pacote vem três embalagens) e três colheres de achocolatado. Bata até ficar um creme homogêneo e coloque em cima da primeira camada. Passe novamente o filme e leve ao congelador enquanto faz a ultima camada.
Bata claras em neve, acrescente o açúcar e quando estiver pronto misture o creme de leite. Coloque a última camada e pique o restante dos bombons! Pode servir como sorvete bem gelado ou como um creme se levar para geladeira!