Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto as claras e as passas. Bata as claras em ponto de neve.
Em uma fôrma untada, coloque a massa batida e adicione delicadamente as passas e as claras em neve. Assar em fogo médio por 1 hora ou até dourar.
Leve à geladeira por 12 horas antes de servir.