Em uma tigela coloque metade da farinha integral, o leite com limão, o sal, o bicarbonato de sódio e a manteiga derretida.
Misture até ficar homogênio e liso. Junte farinha até obter uma massa firme e elástica.
Passe para uma superfície polvilhada e trabalhe a massa por 5 minutos. Abra com rolo até ficar fina, corte a massa em quadrados de 10 cm. Coloque numa assadeira untada com manteiga e faça furos na superfície com um garfo.
Leve ao forno à 180° por 15 a 20 minutos ou até ficar firme e crocante.
Tire, deixe esfriar sobre uma grade e guarde num recipiente hermeticamente fechado para não amolecer.
Pode-se acrescentar a massa: 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, 1/4 xícara de gergelim torrado, 1/4 xícara de linhaça, 1 colher de sopa de semente de alcarávia (Vümmel), 1/4 xícara de aveia.