Em uma tigela misture o biscoito triturado, a manteiga e o creme de leite e mexa de preferência com as mãos, para formar uma massa homogênea. Unte uma travessa média com essa massa. Reserve.
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo até engrossar e formar uma papa. Lembrando que deve mexer sempre para não correr o risco de grudar na panela. Depois leve pra esfriar, depois da papa
fria despeje-a sobre a massa que estava reservada. Leve a geladeira. Enquanto isso vamos a cobertura.
Em uma batedeira bata as claras ate ficar em forma de neve. Acrescente o limão e bata mais um pouco.
Logo depois acrescente o creme de leite e o açúcar. Despeje a cobertura sobre o recheio da torta. Continue conservando na geladeira. Enquanto isso vamos à calda.
Em uma panela acrescente o abacaxi, o açúcar e a água e leve ao fogo por aproximadamente 30 minutos ou até que fique em
uma consistência mais ou menos de doce. Esfrie a calda e coloque sobre a cobertura da torta. Sobre a calda polvilhe o coco ralado e decore com as ameixas. Conserve a torta na geladeira.