Cozinhe o peito de frango e se não quiser desfiá-lo na mão, pode utilizar o liquidificador, rende mais e fica bem mais desfiado.
Utilize o caldo do frango para fazer a massa.
Meça a água e coloque em uma panela com o óleo e deixe ferve.
Em seguida com a panela no fogo coloque a farinha na medida das de água que utilizou para a panela.
Rapidamente a farinha dará liga com o caldo.
Desgrudando da panela coloque na pia bem limpa e deixe esfriar ligeiramente e ai solve um pouco a massa com um pouquinho de margarina se achar necessário.
É só modelar e enquanto for moldando coloque um pano bem limpo em cima da massa, para que ela não deixe de ficar macia.
Em seguida passe no leite, na farinha de rosca e fritar no óleo bem quente.
Dica: Se quiser congelar: faça a coxinha, empane e coloque em formas, em seguida coloque no congelador e deixe por aproximadamente 2 horas até que fique durinha e possa ser colocada em saquinhos plásticos sem perigo de grudar.
Pode ficar até 4 meses no congelador.
Quando for tirada do congelador para frita elas estarão um pouco colada, coloque em um pano limpo e bata, elas se soltarão.
Essa massa pode ser usada também para fazer bolinha de queijo, apenas quando for modelar faça bolinha e recheie com queijo picado em cubo e empane.
Fica muito bom, pode ter certeza.