Cortar as berinjelas em fatias finas, deixar de molho por 10 minutos ou mais para tirar o gosto amargo dela.
Enquanto isso refogue a carne moída e faça um molho com ela.
Depois do molho pronto pegue as berinjelas, escorra e faça uma batida de ovo com farinha e sal, bata e passe as berinjelas e leve para fritar em óleo quente.
Em um refratário de preferência de vidro, se tiver, coloque uma camada de berinjela, depois molho, depois a mussarela, repita esse processo 2 vezes.
Depois pode ser colocado em forno à 180°C para derreter a mussarela.
Salpique com orégano e está pronto.
Sirva com arroz branco.