Pique os biscoitos em pedacinhos irregulares de cerca de 1 cm (só para ter uma base). Reserve-os em uma tigela grande.
Leve ao fogo o leite condensado, a margarina e o chocolate, em fogo baixo.
Risque de vez em quando o doce com a colher de pau. Quando aparecer o fundo da panela, deixe mais alguns segundos e retire o creme do fogo.
Jogue-o quente sobre os biscoitos quebrados e misture tudo rapidamente.
Aqui pode-se colocar o coco ralado, opcionalmente.
Coloque em forma pequena untada com margarina, espalhando bem e uniformemente.
A palha italiana deverá ter cerca de 1 cm de altura.
Leve-a à geladeira por 2 horas (dependendo da temperatura em que estiver, até menos).
Corte-a em quadradinhos.