Leve a manteiga ao fogo, deixe derreter.
Acrescente a farinha, misturando bem, adicione o leite aos poucos e mexa sempre até obter um creme denso.
Tempere, deixe esfriar, junte as gemas e o queijo ralado.
Acrescente as claras em neve com movimentos de baixo para cima.
Coloque em forma untada com manteiga.
Leve ao forno por 40 a 50 minutos.