Tempere a corvina com limão, sal, pimenta e sazón a gosto.
Deixe descansar por meia hora.
Na grelha coloque o peixe com as escamas para baixo.
Espalhe o vinagrete sobre o peixe deixe assar ate que a beirada esteja cozida. Coloque o requeijão e quando o meio do peixe borbulhar está pronto.
As escamas tostarão e não queimará o peixe.