Limpe bem o frango, retirando o colágeno para elimenar o odor proprio do frango.
Em uma panela média queime a cebola com as folhas de louro, após junte o frango e o caldo de galinha, mexa vez ou outra para dissolver o caldo de galinha.
Vire vez em quando, deixe secar toda a água até que fique bem sequinho (como se estivesse frito).
O sabor é misto entre assado e frito.